Peito muitas vezes ocupa o centro das atenções nos feriados judaicos, e este peito com especiarias acrescenta alguns sabores interessantes a um velho favorito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo sentado: Pernoite duas vezes, mais 30 minutos de descanso
Hora de cozinhar: 3 h 45 min
Pronto em: 48 Hr

Porções: 8

Esfregue os ingredientes:


  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)

Ingredientes da carne:

  • 1 (4,5 libras) de peito duplo
  • Apenas 2 grandes alho-poró, fatiado, branco e verde pálido
  • 1 cebola picada
  • 24 damascos secos
  • 12 dentes de alho descascados
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado

Instruções:

  1. Em uma tigela, misture o azeite, mel, sal, cominho, coentro, gengibre, canela, pimenta e pimenta caiena. Esfregue nos dois lados do peito. Transfira o peito para assadeira grande; cubra e leve à geladeira durante a noite.
  2. Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
  3. Em uma tigela, misture o alho-poró, a cebola, o damasco e o alho com tomilho, sal e pimenta. Disponha ao redor do peito na assadeira. Cubra a panela firmemente; Asse no centro do forno pré-aquecido por 2 ½ a 3 horas ou até ficar bem macio. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  4. Leve à geladeira, coberto, durante a noite.
  5. Transfira a carne para a tábua. Cortando o grão, corte a carne o mais fino possível. Remova o máximo de gordura possível da panela. Coloque os damascos de lado. Despeje os sucos restantes, alho-poró e alho no processador de alimentos com vinho e caldo; purê até ficar homogêneo. Misture o coentro com o molho e despeje o molho de volta na assadeira. Adicione os damascos e a carne fatiada de volta à assadeira. Refogue por 30 a 45 minutos em um forno pré-aquecido a 300 ° F.

Nota: Este prato requer duas noites de descanso durante a noite em sua geladeira; lembre-se de planejar adequadamente.

Esta receita é cortesia de kosher.com. Foi criado por Daphna Rabinovitch e apareceu em KosherScoop.com.


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