Uma dieta saudável, de outra forma, não compensará os danos ao seu coração por excesso de sal, sugere um novo estudo.

"Nossas descobertas mais recentes mostram que a relação adversa da ingestão de sal com a pressão arterial não é neutralizada ou reduzida por outros nutrientes consumidos, incluindo cerca de 80 que avaliamos", disse a pesquisadora Queenie Chan.

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E como a maior parte do sódio da dieta vem de alimentos processados ​​e preparados, os autores do estudo disseram que a única solução é regular o sal no nível de fabricação.

"Como o sal está em quase toda parte no suprimento de alimentos, a indústria alimentícia precisa reduzir sua adição de sal no processamento de alimentos", disse Chan, um oficial sênior de pesquisa da Escola de Saúde Pública do Imperial College de Londres, na Inglaterra.

Dietas ricas em sal levam à pressão alta, uma das principais causas de doenças cardíacas e derrames, apontaram os pesquisadores. E muito pouco sódio vem do saleiro em cima da mesa.


Cerca de três quartos do sal que os americanos comem vem de alimentos processados, pré-embalados e de restaurante, segundo a American Heart Association.

A associação recomenda que os adultos consumam não mais do que uma colher de chá de sal - cerca de 2.300 miligramas (mg) de sódio - por dia no total. E a maioria dos adultos faria melhor com 1.500 mg por dia, recomenda o grupo.

Mas uma lata de sopa sozinha pode ter até 1.800 mg de sódio, alertaram os especialistas. Pães e pães feitos comercialmente, carnes frias, queijo e salgadinhos como batatas fritas, biscoitos e salgadinhos são outros alimentos ricos em sódio.


Este novo estudo constata que os efeitos adversos do sal na pressão sanguínea não podem ser atenuados, aumentando a dieta com frutas, vegetais e outros nutrientes, disse Chan.

A água também não ajuda, disse um nutricionista.

"Eu tenho pacientes que afirmam que, uma vez que bebem água extra enquanto comem alimentos com alto teor de sódio, como comida chinesa, reduz o sódio na refeição", disse Samantha Heller, nutricionista clínica sênior do NYU Langone Medical Center, em Nova York. Cidade de Nova York.

"Infelizmente, esse não é o caso", disse Heller.

Se uma pizza congelada, torta de frango ou um sanduíche de presunto e queijo contém 1.340 mg de sal, essa é a quantidade que seu corpo precisa gerenciar, se você tentar diluí-lo ou não, explicou Heller.

Uma solução para reduzir a ingestão de sal, disse ela, é ler os rótulos nutricionais dos alimentos e fazer mais alimentos frescos em casa.

"Isso pode ser feito com um pouco de premeditação e planejamento e, finalmente, também ajudará a economizar dinheiro", disse Heller.

Para ajudar a baixar a pressão alta, ela recomenda planos de refeições ricas em potássio, como a dieta DASH (Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão).

O potássio trabalha com sódio para ajudar a manter o equilíbrio de fluidos e eletrólitos do corpo, disse ela.

Este novo estudo constatou que, em níveis mais baixos de excreção de sódio em 24 horas, a ingestão de potássio mitigava a relação pressão de sódio-sangue, mas não em níveis mais altos.

"Uma dieta rica em sal indica que a dieta é rica em alimentos ultraprocessados, como cachorros-quentes, pizza congelada, fast e junk food, como batatas fritas, produtos comercialmente cozidos (pães) e alimentos preparados, e baixa em legumes e frutas ricos em potássio , legumes e grãos ", disse Heller.

Para o estudo, Chan e seus colegas analisaram dados sobre o consumo de sal e o consumo de 80 nutrientes, incluindo proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e aminoácidos. Todos podem afetar a pressão arterial, disseram os pesquisadores.

Também foram incluídos na revisão dados sobre os níveis de sal e potássio na urina.

A população do estudo foi composta por mais de 4.600 mulheres e homens com idades entre 40 e 59 anos nos Estados Unidos, Reino Unido, Japão e China.

O relatório foi publicado on-line em 5 de março na revista Hipertensão.


Dúvidas sobre o sódio | Coluna #48 (Agosto 2021).