Tempo de preparação: 5 min
Hora de cozinhar: 10
Pronto em: 30 Mín.

Porções: 6

Estes pimentos doces são rápidos e fáceis de fazer e embalados com vitaminas, especialmente as vitaminas A, C e B6.


Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 pimentões verdes médios, cortados em quadrados de 2,5 cm
  • 2 pimentões vermelhos médios, cortados em quadrados de 2,5 cm
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco fresco ou orégano
  • 2 xícaras de arroz integral pré-cozido, quente

instruções:

  1. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione os pimentões e refogue por 3-5 minutos, mexendo sempre.
  2. Adicione a água, sal e pimenta; continue refogando por 4-5 minutos ou até que os pimentões estejam macios. Misture o manjericão e retire do fogo.
  3. Espalhe o arroz sobre uma travessa, coloque os pimentões e o líquido por cima e sirva.
  4. Nota: Varie este prato usando qualquer combinação de abobrinha, abóbora amarela e cogumelos com os pimentões ou no lugar deles.

Informação nutricional:

Por porção (1/2 xícara de legumes e 1/3 de xícara de arroz): Escolhas / trocas de 1 amido; 1 vegetal não-hierárquico; 1/2 gordura; calorias 130 (de gordura 25); 3 g de gordura (0,5 g saturado, 0,0 g trans); colesterol 0 mg; 105 mg de sódio; 250 mg de potássio; carboidratos totais 22 g (fibra alimentar 3 g; açúcares 3 g); proteína 3 g; fósforo 90 mg.

Receita de Receitas rápidas de diabéticos para manequins (Wiley, janeiro de 2018, ISBN: 978-1-119-36323-1, US $ 22,99). Para mais informações, visite o página do livro em www.wiley.com.


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