Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 0 min
Pronto em: 30 minutos

Porções: 4

Esta mistura saborosa e sedutora de morangos frescos, feijão branco e edamame em um vinagrete leve repousa sobre espinafre e é coberta com queijo feta desintegrado.


Ingredientes:

Para a salada:

  • 1 1/2 xícara de edamame sem casca (congelado ou fresco)
  • 1 1/2 xícaras de morangos, tampados e fatiados
  • 1 (15 onças) pode feijão branco com baixo teor de sódio, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1/2 xícara de queijo feta desintegrado
  • 6 xícaras de espinafre

Para o vinagrete:


  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara de suco de maçã
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta

Instruções:

1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem, enquanto prepara os ingredientes restantes da salada.

2. Enxágue o edamame em água fria e escorra.


3. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do vinagrete.

4. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes, exceto o espinafre, queijo feta e vinagrete.

5. Divida o espinafre em quatro pratos e cubra com a mistura de edamame, morango e feijão branco. Creta feta em cima de cada prato.

6. Regue com o molho.

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 270; Gordura total: 10 g; Gordura saturada: 2 g; Gordura Trans: 0 g; Colesterol: 10 mg; Sódio: 350 mg; Carboidratos: 30 g; Fibra: 10 g; Proteína, 14 g.

Receita cortesia de "O que está cozinhando? Taça de mistura do USDA" e as Fundação Produzir para Melhor Saúde.


Blondie com amêndoas e calda de morango | Rita Lobo | Cozinha Prática (Abril 2021).