Durante um verão quente, muitos de nós, compreensivelmente, evitamos o calor da cozinha. Para os idosos, o calor é especialmente problemático, pois pode deixá-los letárgicos e com pouco apetite. Sem nutrição adequada, eles não recebem a nutrição necessária para permanecerem saudáveis ​​e ativos. A desidratação também pode resultar, uma condição especialmente comum e perigosa para adultos mais velhos, e que muitas vezes resulta em visitas a emergências.

A chef Tania Collazo aborda esses problemas todos os dias como a chef de apoio à saúde da JASA, uma das maiores e mais confiáveis ​​organizações sem fins lucrativos de Nova York, dedicada a servir os idosos da cidade. Ela supervisiona as cozinhas dos centros sêniores da JASA em toda a cidade e atua como chef particular, fornecedor e treinador de culinária.

Suas dicas para criar pratos apetitosos e fáceis de verão manterão até os idosos mais avessos à cozinha saciados.


Dicas do Chef Collazo:

Concentração de hidratação. Com mais de 50 anos de idade, nossos corpos não são tão hábeis em nos informar quando estamos com sede, por isso é importante consumir alimentos com alto conteúdo líquido. Um smoothie feito no liquidificador é uma maneira rápida, fresca e refrescante de hidratar. Tente um com melancia, pepino, hortelã, agrião e gelo para obter a máxima hidratação.

Não jogue fora essa banana. Quando seu as bananas começam a ficar um pouco moles, não as jogue fora. Faça sorvete! Descasque as bananas, corte em pedaços, coloque-as em um saquinho e guarde no freezer. Quando estiver frio e bom, jogue os pedaços em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência com um pouco de baunilha, manteiga de amêndoa e 2 ou 3 morangos. Voila, você tem uma mistura saudável, frutada e fria.


Kale ice pops. Depois de uma visita ao mercado dos agricultores ou mercearia, muitas vezes você fica com muito mais couve ou acelga do que pode comer em uma ou duas sessões. Para preservar os vegetais e tê-los nos próximos dias ou semanas, faça uma purê com um pouco de água e despeje em moldes de gelo ou em bandejas de gelo. Congelar. Quando você aquecer o molho de tomate ou o arroz, basta puxar um pop ou cubo de couve, refogue e adicione-o.

Substitua o sal pelo aipo. Em vez de adicionar sal em suas refeições, tente adicionar aipo amassado para melhorar o sabor. Aumentará o sabor, da mesma forma que o sal, mas de uma maneira muito mais saudável. Também é um vegetal à base de água, portanto a hidratação extra é uma vantagem. Faça uma pausa nos rins e adicione o máximo de ervas possível nas refeições, em vez de sal.

Comer cru. Fale sobre fácil. Existem muitos vegetais que podem ser consumidos crus. A abobrinha, por exemplo, pode ser cortada em espaguete como fios e adicionada ao tomate cereja, manjericão e azeite de oliva para uma refeição simples e deliciosa, crua. Pepino e rabanete também são legumes versáteis que não são cozidos. No entanto, não há couve-flor e brócolis crus, porque eles não se decompõem adequadamente nos corpos mais velhos.


Esqueça as calorias, considere a cor. Uma infinidade de nutrientes e antioxidantes estão nos alimentos com as cores mais brilhantes, por isso faz todo sentido criar refeições com um arco-íris de tons comestíveis, como mirtilos e alcachofras. O cérebro é estimulado e o apetite é aumentado por esses alimentos de muitas cores, importantes para combater doenças e estimular o sistema imunológico.

Para obter dicas de alimentação mais saudável para idosos, visite o Conselho Nacional do Envelhecimento.

Este blog apareceu originalmente em Dose diária da enfermeira Barb. Barb Dehn é uma enfermeira de saúde feminina, autora premiada e especialista em saúde reconhecida nacionalmente. Ela pratica com mulheres médicas no Vale do Silício da Califórnia.


Verão eleva risco de desidratação de idosos e crianças (Setembro 2021).