Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora 10 min
Pronto em: 1 hora 40 min

Porções: 4

A batata doce vem embalada com vitaminas A, B, C e D; couve trazem uma dose ousada de vitamina K para a saúde dos ossos, e os componentes antifúngicos e anti-inflamatórios do alecrim fazem dele uma potência à base de plantas. Todos os vegetais deste ensopado podem ser encontrados no inverno, mesmo em climas mais frios. (Espinafre também, uma vez que cresce cada vez mais em estufas em todo o país!) Embora o produto final reflita a paleta mais suave de vegetais de raiz, ele é fresco, leve e revigorante.

Ingredientes:

  • 1 aipo pequeno, descascado e picado (cerca de 4 xícaras)
  • 1 batata-doce cortada em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 2 cenouras em cubos
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 cebola amarela em cubos
  • 1 dente de alho grande picado
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado ou 1⁄2 colher de chá seca
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro ou caldo comprado em loja com pouco sódio
  • 2 xícaras de couve frouxamente embaladas, hastes duras removidas e folhas cortadas em um chiffonade


Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
  2. Em uma assadeira, misture o aipo-rábano, a batata-doce e a cenoura com 2 colheres de sopa de óleo. Espalhe os legumes em uma única camada e cubra com papel alumínio. Asse por 25 minutos. Retire o papel alumínio, misture os legumes e asse por 20 minutos, descobertos, ou até os legumes ficarem macios quando perfurados com um garfo.
  3. Em uma panela média em fogo médio, aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo, por 7 a 10 minutos, ou até a mistura ficar macia e translúcida.
  4. Misture o alecrim, o sal, o curry em pó e a pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione os legumes assados ​​e misture delicadamente.
  5. Adicione o caldo ou caldo. Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio, adicione a couve, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  6. Coloque as tigelas em tigelas quentes, regue com azeite e leve a colher lentamente para saborear cada pedaço!


Receita cortesia do livro de receitas da Rodale, sopa de limpeza de Nicole Centeno.


Receita de sopa de legumes cremosa (Abril 2021).